一、簡介

1、形成：食物烹飪、加工過程中揮發(fā)出來的油脂、有機(jī)物及其它加熱分解或破裂的產(chǎn)物。是由食用油和食物在高溫下經(jīng)過一系列反應(yīng)生產(chǎn)的氣體、固體和液體混合物，俗稱油煙。影響社會公共衛(wèi)生、對人體的健康也有很大的危害。油煙對人體的肺部和人體的呼吸道有一定的影響；油煙中存在能引起不同生物學(xué)效應(yīng)的細(xì)胞遺傳毒性物質(zhì)，表現(xiàn)是致癌性的突變性，降低人體的免疫機(jī)能。

2、本案主要是餐館經(jīng)營過程中產(chǎn)生的大量高溫油煙。

3、處理方式：靜電油煙凈化器+霧化水處理箱

二、治理系統(tǒng)的設(shè)計

1、設(shè)計工藝和流程

針對油煙特點(diǎn)及工程要求，其工藝流程圖如下：

2、靜電式餐飲油煙凈化設(shè)備的工作原理：

靜電式餐飲油煙凈化設(shè)備是利用陰極在高壓電場中發(fā)射出來的電子，以及由電子碰撞空氣分子而產(chǎn)生的負(fù)離子來捕捉油煙粒子，使油煙粒子帶電，再利用電場的作用，使帶電油煙粒子被陽極所吸附，以達(dá)到除油煙的目的。由于電子的直徑非常小，其粒徑比油煙粒子的粒徑要小很多數(shù)量級。而且電場中電子的密度很高（可達(dá)至到1億/cm3的數(shù)量級），可以說無所不在。處在電場中的油煙粒子很容易被電子捕捉（即荷電），油煙粒子在電場中的荷電是遵循一定機(jī)理的必然現(xiàn)象，而不是簡單的偶爾碰撞引起的。從理論上分析：包括電場荷電和擴(kuò)散荷電。電場荷電是由于油煙粒子的相對介電常數(shù)大于1，在電場中油煙粒子周圍的電力線發(fā)生變化，使電力線與油煙粒子表面相交，沿著電力線運(yùn)動的離子必然與油煙粒子碰撞并將電荷傳給油煙粒子；擴(kuò)散荷電是離子在空氣中因熱運(yùn)動而擴(kuò)散，當(dāng)接近塵粒時產(chǎn)生電像力互相吸引而荷電。

電場的設(shè)計使油煙粒子的運(yùn)動速度較低，一般在零點(diǎn)幾秒內(nèi)便能使油煙粒子荷上足夠的電荷，帶電粒子在電場中會受到電場力（庫侖力）的作用，其結(jié)果是油煙粒子被吸附到陽極上。因此電除油煙的除油煙率非常高，而且特別適用于捕捉粒徑較小和重量較輕的油煙粒子。

在靜電式餐飲油煙凈化設(shè)備里，電功率主要是用來發(fā)射電子和推動油煙粒子，與空氣幾乎不產(chǎn)生作用，因此靜電場的能耗較小。而且除油煙設(shè)備的阻力也較小，無須使用壓力較大的風(fēng)機(jī)。因此靜電式油煙凈化設(shè)備的總能耗比起其他的除油煙方式要小。

三、油煙凈化設(shè)備安裝示意圖：

圓筒蜂窩電場結(jié)構(gòu)，電場的陽極做成圓筒蜂窩狀，每個圓筒的中心線上安裝一根陰極針，這種結(jié)構(gòu)能保證保證電場在高電壓的作用下產(chǎn)生的平均電場，是設(shè)備具有凈化效率的首要保證。設(shè)備凈化油煙在足夠的空間中能夠去除大部分的餐飲氣味，避免被居民投訴。

靈活組合配置：

設(shè)備采用積木式結(jié)構(gòu)，可根據(jù)不同類型情況隨意組合設(shè)備。電場能輕松拆卸，方便對設(shè)備進(jìn)行清洗維護(hù)，使設(shè)備能長期保持高效的處理效果。